Рябину, калину и кизил лучше собирать после первых заморозков — так они становятся мягче и теряют горечь. Об этом рассказала кулинарный блогер и технолог Елена Ярцева в интервью радио Sputnik.
В этих ягодах много дубильных веществ и танинов — из‑за этого у них вяжущий, порой горький вкус, поэтому в еде они не так популярны, как летние ягоды. Зато ценятся в народной медицине.
- Хранить ягоды можно в замороженном или сушёном виде. Из них делают настойки, добавляют в травяные сборы, варят варенье и компоты (например, хорошо сочетаются с яблоками), пекут пироги с калиной. Но из‑за ярко выраженного вкуса и тонизирующего эффекта класть в блюда и напитки их стоит понемногу.
- При этом употреблять ягоды нужно с осторожностью: черноплодную рябину — особенно людям с пониженным давлением и сердечно‑сосудистыми заболеваниями, а калину, наоборот, ценят за пользу для сердца, иммунитета и женского здоровья.
- Фото: СМИ Н-ВЕСТИ / https://bryansknovosti.ru/