Специалист Пироговского Университета поделился мнением о том, почему пластиковые пакеты так популярны для хранения в морозилке и назвал риски.
Главная причина, по которой пластиковые пакеты так популярны в морозилке, — это удобство и эффективность. Экономия места, пожалуй, самый весомый аргумент: пакет может принять форму любого продукта, что позволяют использовать каждый сантиметр морозильной камеры. Универсальность — в пакет можно положить что угодно: от целой курицы до горсти ягод или нарезанной зелени. И кончено низкая стоимость: пакеты (даже специальные) обычно дешевле качественных пластиковых или стеклянных контейнеров.
В чём заключаются физические риски обычных полиэтиленовых пакетов?
Обычные (не специальные) полиэтиленовые пакеты при сильном охлаждении теряют эластичность и становятся хрупкими. Поэтому еда в таких пакетах может просто рассыпаться по морозильной камере или пропитаться запахом «морозилки». Специальные пакеты маркируются звездочкой, имеют более плотную структуру и рвутся гораздо реже.
Какие кулинарные проблемы вызывает хранение в пластике?
Пластик не может полностью изолировать продукт от воздуха. Даже через микроскопические поры влага из продукта испаряется, а на его поверхности кристаллизуется лед. В итоге еда обезвоживается, теряет вкус, аромат и текстуру. Становится сухой и безвкусной. Этот процесс в обычных пакетах происходит довольно быстро – в течение двух недель. В специальном пакете продукты можно хранить до 6 месяцев.
Фото: СМИ Н-ВЕСТИ / https://bryansknovosti.ru/