Тест 21 образца пастеризованного молока разных торговых марок, в котором участвовало пять регионов России, показал очень неоднозначный результат. Брянск стал лидером по фальсификации пастеризованного молока, а Ярославль показал отличный результат.
В Брянске тестированием занимался- ФГБОУ ВО “Брянский государственный университет имени академика И.Г. Петровского”.
Перед экспертами стояла задача проверить: массовую долю жира, или проще, жирность, выяснить, не обделили ли нас с объемом и, конечно же, дать ответ на вопрос натуральное молоко, то есть не подмешали ли в него немолочные жиры. Для выполнения последнего задания молоко проверялось на содержание фитостеринов (b-ситостерин, брассикастерин, кампестерин, стигмастерин) – именно этот арбитражный метод говорит фальсифицируют молоко или нет.
Продукция 11-ти торговых марок прошла тест без нарушений: растительные жиры в молоке не обнаружены, жирность соответствует требованиям ГОСТа, а объем продукта — заявленному значению на упаковке. Это молоко из:
– Брянска: «Милград», «Берёзка»;
– Ярославля: «Даниловский маслосырзавод», «Из Углича», «Ярмолпрод»;
– Воронежа: «Академия Молочных Наук», «Лебедяньмолоко»;
– Красноярска: «Нарада»;
– Иркутска: «Домашенька», СЗСППК «Сагаан Гол», «ЯНТА».
К молоку из Красноярска – ЗАО «Искра» (Красноярский край, п. Кулун) не было претензий по растительным жирам и жирности, но в пакет не долили, поэтому по объему он не соответствует нормам ГОСТа.
Пастеризованное молоко пяти марок признано фальсифицированным:
– из Брянска: «Веселый луг», Торговый дом «Сметанин», «Щедрая Бурёнушка»;
– из Воронежа: «Мамины ладошки»;
– из Красноярска: «Наш Лидер».
В двух образцах установлена заниженная массовая доля жира, а также недолив в упаковке. Стандарт разрешает отклонение по объему не более 15 мл. В образце «Щедрая буренушка» недолив составил 30 мл, в образце «Наш Лидер» – 20 мл. Соответственно жирность: 3,1% (заявлено 3,2%) и 2,4% (заявлено 2,5%).
Образец «Мамины ладошки» не соответствует ГОСТу по жирности: 2,45 вместо 3,2 процента.
Образцы молока из Забайкальского края – «ДалиВидали», «Молочный остров», «Нерчанка», «Сивяково», которые проверялись только по показателю массовая доля жира, соответствуют ГОСТу.
Замечания по маркировке в части указания обязательных сведений о продукте получили два образца:
На упаковке молока «Даниловский маслосырзавод» отсутствуют знаки упаковки, что является нарушением требований ТР ТС 005/2011.
В маркировке молока «Мамины ладошки» неполно указана энергетическая ценность продукта. Согласно пп.4 п.4.9 статьи 4 ТР ТС 022/2011 «Энергетическая ценность (калорийность) пищевой продукции должна быть указана в джоулях и калориях или в кратных или дольных единицах указанных величин».
