Роскачество проверило 21 марку красной икры. Только три образца прошли контроль без нареканий.
Специалисты нашли кишечную палочку в 15 образцах. Проверку по этому показателю выдержали только икра «Асто», «ВкусВилл», «Metro Chef» и Киржачского консервного завода (но в последнем товаре натуральная икра смешана с имитированной).
Нарушения по микробиологии обнаружили в 17 из 21 исследованных товаров. Еще в двух образцах (в икре марок «Корсаков» и «Сонико-Чумикан») оказался запрещенный консервант уротропин. В организме человека он вновь превращается в формальдегид и может оказывать токсическое воздействие.
Также исследователи обнаружили не заявленный в маркировке четырех банок краситель Е110 «солнечный закат», который может оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей. Краситель обнаружили в икре «Асто», «Сделано в море» и продукции «Московский рыбокомбинат» и «Киржачский консервный завод».
Среди причин повального загрязнения икры лососевых кишечной палочкой и плесенью эксперты называют грязный инвентарь, отсутствие/нехватка ветеринарных врачей, осуществляющих контроль на производстве, недостаточно жесткий входной контроль в магазинах и неподобающие условия хранения.
Специалисты подчеркивают, что, возможно, дело не столько в том, что качество икры становится хуже с каждым годом. Промысел дальневосточного лосося характеризуется двухгодичным циклом – «рыбный» год чередуется с «нерыбным». В годы с высокими уловами (к которым относится 2021-й) качество икры может быть хуже из-за стремления производителя переработать как можно больше, несмотря на нехватку производственных мощностей. В результате количество идет в ущерб качеству.
Пример – исследованная в 2021 году икра ТМ «Киржачский консервный завод». В банке часть икры настоящая, а часть – имитированная. С лицевой стороны написано «Икра лососевая зернистая», а этикетка оформлена в классическом «икорном» стиле: красная надпись на темно-зеленом фоне. И только на оборотной стороне мелко указано, что это «икорное рыбное изделие». И если, например, молочный продукт по закону запрещено называть молоком, то запрета называть икрой икру, смешанную с чем-либо еще, нет.
Специалисты советуют покупать икру в супермаркетах, а не в интернет-магазинах. При заказе онлайн трудно отследить при каких условиях хранилась икра.
По результатам исследования, требованиям законодательства, опережающему стандарту Роскачества и действующему ГОСТу соответствует только икра лососевых рыб сети «ВкусВилл» и METRO Cash&Carry (Metro Chef).
Красная икра «Тунайча» подтвердила в этом году свое право маркировать продукцию Знаком качества, а производитель успешно прошел соответствующий аудит.
Фото: gamebomb.ru